TORTA DI FRAGOLE E RICOTTA, SENZA GLUTINE
Inizia ormai la stagione delle fragole, ed essendo un’amante della frutta estiva in particolare, non ho saputo resistere all’impulso di preparare un dolce con questo ingrediente. Questa torta di fragole e ricotta, senza glutine, è un’esplosione di morbidezza e profumo! Sentirete la cucina e tutta la casa invasa dall’aria di primavera e in un batter d’occhio il vostro cuore sarà già rapito. Prepararla è semplicissimo e amarla ancora di più…ma partiamo dagli ingredienti!
INGREDIENTI
- 250 gr. ricotta vaccina bio
- 200 gr. farina di riso bio
- 2 uova bio
- 40 gr. zucchero integrale di canna
- 40 gr. olio semi di girasole
- 1 bustina lievito per dolci
- latte di riso q.b.
- fragole fresche
PROCEDIMENTO
Per preparare la nostra torta di fragole e ricotta, innanzitutto servono ingredienti freschissimi e di qualità. Iniziate mettendo a scolare la ricotta, così che perda l’eccesso di siero presente, dopodiché passate a schiacciarla con la forchetta. Una volta ridotta in crema, aggiungete alla ricotta prima lo zucchero, mescolando bene, e poi le uova una per volta. Procedete quindi incorporando all’impasto la farina già setacciata e miscelata con il lievito. Amalgamate bene il tutto e se risulta troppo denso potete versare un paio di cucchiai di latte di riso (o latte vaccino se preferite). Versate il composto ottenuto in una teglia apribile da 20 cm. di diametro, ricoperta di carta da forno, livellate bene e posizionate in superficie le fragole lavate e tagliate a spicchi. Io ho preferito metterle solo sopra, ma se volete, potete mescolarne qualcuna a pezzetti nell’impasto. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti, facendo sempre la prova stecchino. Io ho lasciato raffreddare nel forno spento semi aperto. Sformate da fredda. La consistenza di questa torta è fantastica: morbida e profumata come un campo di fragole. Ve ne offro una fetta, potete resistere???
Un altro abbinamento delizioso delle fragole è con il cocco, provate anche questa mia ricetta
Se invece preferite una crostata particolare non potete perdere questa con farina di amaranto
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