MINI-CHEESECAKE KIWI E PANDISTELLE
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| MINI-CHEESECAKE KIWI E PANDISTELLE |
INGREDIENTI
Dosi per 4 mini-cheesecake
Per la base
150gr. pandistelle
3 cucchiai latte di cocco
Per la crema
250 gr. formaggio spalmabile
170 gr. yogurt greco 0%
130 gr. latte di cocco
5 gr. agar agar
3 cucchiai zucchero a velo
4 kiwi
PROCEDIMENTO
Per prima cosa con il tritatutto riducete i biscotti in farina, aggiungete 3 cucchiai di latte di cocco e mescolate bene.
Componete le cheesecake direttamente sui piatti di portata usando dei coppapasta (io ho messo una striscia di carta forno all’interno dei coppapasta per facilitarne la rimozione) .
Schiacciate l’impasto di biscotti all’interno dei coppapasta, aiutandovi con il loro stantuffo o con il dorso del cucchiaio.
Mettete in frigo e preparate la crema.
Con una frusta elettrica mescolate il formaggio spalmabile, lo yogurt e lo zucchero a velo.
In un pentolino antiaderente sciogliete l’agar agar nel latte di cocco, mettetelo sul fuoco basso e portate a bollore lieve. Togliete subito dal fuoco e fate intiepidire leggermente (non raffreddare sennò solidifica!).
Aggiungete al composto di formaggio e yogurt e mescolate bene ma velocemente.
Togliete la basi dal frigo e versate sopra la crema, livellandola con un cucchiaio e rimettete in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire (o poco prima) sbucciate 4 kiwi, tagliateli dadini e disponeteli sopra le vostre mini-cheesecake.
Buon assaggio!!!
Mi raccomando usate il latte di cocco non la crema in lattina (buonissima ma le dosi cambierebbero 😜)
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