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CROSTATA DI GRANO SARACENO CON RICOTTA E CONFETTURA

CROSTATA DI GRANO SARACENO CON RICOTTA E CONFETTURA
CROSTATA DI GRANO SARACENO CON RICOTTA E CONFETTURA
INGREDIENTI
130 gr. farina di grano saraceno bio
120 gr. farina di riso bio
1 uovo
50 gr. zucchero mascobado bio
70 gr. olio semi di girasole bio
1 pizzico di sale
8 gr. lievito per dolci
100 gr. ricotta vaccina bio
200 gr. confettura ai frutti di bosco (senza zucchero)
 
PROCEDIMENTO
In una ciotola pesate e setacciate le farine e lievito.
In un’altra ciotola con una frusta elettrica sbattete l’uovo con lo zucchero e poi aggiungete l’olio e il pizzico di sale, continuando a sbattere, fino a rendere il composto spumoso.
Versatelo sopra le farine, amalgamando bene  prima con una spatola e poi velocemente a mano, fino ad ottenere un panetto.
Prendete subito 2/3 di impasto, mettendo il rimanente in frigo coperto da pellicola.
Stendente l’impasto con le mani in una teglia da crostata (io uso quelle con il fondo staccabile, altrimenti ritagliate per il fondo  un foglio di carta forno) da 20 cm. di diametro.
Fatela salire bene sui bordi ed, eventualmente, schiacciatela bene con un cucchiaio.
Ricoprite la frolla con uno strato di ricotta e poi con la confettura, livellando bene con il cucchiaio.
Prendete la frolla rimasta dal frigo e stendetela con il matterello tra due fogli di carta forno. Ricavate delle strisce o delle forme di vostro gusto e decorate la superficie della crostata.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, controllando.
Togliete dal forno una volta cotta e fate raffreddare prima di sformare.
Se volete decorate con una leggera spolverata di zucchero a velo.
L’idea nasce da una ricetta di Federica di @dolcisenzaburro, che io ho leggermente modificato e rifatto in versione glutenfree.
Se provate le mie ricette e le pubblicate usate #popis_life


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