TORTA DI FARRO CON ANANAS E MENTA
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| TORTA DI FARRO CON ANANAS E MENTA |
INGREDIENTI
230 gr. ananas fresco già pulito
250 gr. farina di farro
125 gr. yogurt di soia naturale
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
80 gr. olio di semi
1 uovo
4/5 foglie di menta
acqua q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliate a pezzetti l’ananas già pulito e mettetelo nel frullatore con le foglie di menta e qualche cucchiaio d’acqua e frullate fino ad ottenere una purea e tenete da parte.
Pesate e setacciate la farina e il lievito.
Con una frusta elettrica sbattete l’uovo con l’olio, il pizzico di sale e lo yogurt fino a renderlo spumoso.
Ora unite i composti: per prima cosa aggiungete l’ananas frullato al composto di uovo e mescolate.
Poi miscelate gli ingredienti secchi a quelli liquidi, un po’ per volta, amalgamando bene con una spatola e aggiungendo un po’ d’acqua se risultasse troppo denso da mescolare.
Versate l’impasto in uno stampo da 20 cm. apribile con il fondo ricoperto di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40/45 minuti, controllando con uno stecchino.
Fate raffreddare dapprima nel forno spento e aperto, poi togliete dallo stampo, lasciando la carta forno e fate asciugare completamente appoggiata sopra una griglia.
Decorate con zucchero a velo e qualche fogliolina di menta.
Come vedete la mia torta si è “seduta” parecchio raffreddandosi.
Probabilmente il mio impasto era troppo liquido.
Non era l’effetto che avevo in mente, però devo dire che è sorprendentemente buona e molto particolare.
Il bordo è rimasto alto e croccante mentre l’interno è quello tipico delle torte con la frutta frullata all’interno, cioè umido e morbido.
Alle volte anche da un “errore” nasce qualcosa di straordinario.
È molto profumata, io non ho aggiunto zucchero perché l’ananas era molto maturo e dolcissimo: se a voi piace sentire un sapore molto dolce potete aggiungere un paio di cucchiai di sciroppo d’agave.
Si conserva un paio di giorni, preferibilmente sotto una campana di vetro.
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