INSALATONA SUMMER EDITION, CON AVOCADO, CILIEGIE, ANACARDI

Eh sì, vivere in un posto di villeggiatura è bello! Sì e no, ragazzi. Certo il posto è molto bello, la vista è super, la natura esplode qui…ma, c’è un ma! Ovviamente, e grazie al cielo per alcuni, è affollato di turisti, ovunque, quindi non è così facile per noi godercelo! Resta comunque il fatto che vivere vicino all’acqua per me è imprescindibile. E allora, quando fa molto caldo e pranziamo magari in giardino o sulla spiaggia per me ci vuole qualcosa di fresco, una bella insalata, ma super estiva. Ecco come nasce la mia insalatona summer edition (oltre al fatto che ho chili di ciliegie da smaltire :-)). Facile facile, vi piacerà di sicuro!

Le dosi sono per una insalatona: come piatto unico io la mangio tutta da sola, come accompagnamento ad altri piatti può bastare per due persone.

INGREDIENTI

• insalata mista (rucola, iceberg, radicchio, lattuga)
• carote julienne
• 1/2 avocado maturo
• 100 gr. ciliegie
• 2-3 cucchiai anacardi tostati
• olio evo
• aceto balsamico di Modena
• sale

PROCEDIMENTO

Pulite, tagliate e mescolate le insalate e le carote a julienne. Lavate e asciugate le ciliegie, tagliatele a metà con un coltellino affilato e levate il nocciolo. Dividete l’avocado a metà e incidete la parte priva del seme con dei tagli incrociati. Componete il piatto: sotto il misto di insalate, le carote, le ciliegie e in ultimo l’avocado (una volta inciso basterà “spremere” la buccia per farlo uscire già a cubetti). Condite con olio evo, aceto di Modena, poco sale. Finite con gli anacardi tostati. Se la provate non so se riuscirete più a farne meno…

Un’altra imperdibile insalata estiva?! Vi consiglio la my Naxos Salad! Se provate le mie ricette usate #popis_life e taggatemi